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                  煮面条如何才不粘糊

                  2020-08-17 17:46:50

                  煮面条如何才不粘糊?武汉热干面设备加盟公司给大家介绍下:

                  (1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。

                  (2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

                  (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。


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                  挑选面食的三个技巧:

                  要点一:不要买过白的面食

                  面粉当中含有微量的胡萝卜素,所以,无论磨得怎样精细,都不可能是洁白的颜色。因此,消费者不要买过于洁白的馒头、花卷,豆包之类面食。有一点黄色,反而是正常的。

                  要点二:不要买口感过好的食品

                  为了口感好,一些加工者可能在主食中加入多种添加物质。所以,不能一味地追求筋道、黏糯、有弹性的面食,健康才是重要的。

                  要点三:尽量选全麦和杂粮面食

                  现在多市都有全麦馒头、窝头,或者添加了玉米粉,豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值高,膳食纤维丰富。

                  不过,选择这类食品要注意两个问题:一是要注意新鲜度。二是有些所谓的玉米馒头,实际上是白面粉添加黄色素做成的;一些所谓的全麦馒头,是面粉加上焦糖色素做成的。如果闻着没有玉米的香气,或者看质地没有全麦粉中的细碎麦麸,就可能是假冒的产品。


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